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13 - ROULADE DE CREPES AUX COURGETTES, CAROTTES, SAUCE ET RICOTTA AVEC PETITS CHAMPIGNONS POUR BENTOS.

Retrouvez toutes les bonnes recettes et magnifiques photos de Silvia sur son blog savoirs et saveurs.

 

INGREDIENTS (pour 4 – 6 personnes)

(pour la farce)
300 g courgettes
160 g carottes
1 gousse d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
6 feuilles de sauge fraiche
260g ricotta
60 g parmesan râpé
Noix muscade
Sel
Poivre

(pour les roulades)
8 crêpes (20 cm x 20)
25 g beurre
2 c. à soupe de chapelure

(pour les champignons)
400 g. champignons assorties (petits champignons, cèpes, champignons de bois....)
1 échalote (ou 1/2 oignon)
2 c huile d'olive
1 cube pour bouillon végétal
½ verre d'eau
Sel

PREPARATION :
Les crêpes: les préparer avec votre pâte à crêpe préférée (ou habituelle).
Les petits champignons: émincer l'échalote et le mettre dans une petite casserole avec l'huile. Le faire revenir, puis ajouter les champignons. Ajouter le sel, remuer et les faire revenir 1 minute. Ajouter le cube pour bouillon et l'eau, couvrir et faire cuire les champignons 10 à 15 minutes (en fin cuisson ils doivent être tendres mais fermes, et la sauce pas trop épaisse). Une fois cuits, ôter les champignons du feu et ajouter un peu de poivre, réserver au chaud.
La farce: laver les courgettes et les carottes et les râper. Faire revenir l'ail dans une poêle, avec l'huile. Ajouter les courgettes et les carottes râpées et les feuilles de sauge. Saler et laisser cuire 5 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps. Au but de ce temps, ôter la poêle du feu et faire tiédir les courgettes et les carottes. Une fois tiédies, les transférer dans un saladier. Ajouter la ricotta, 1/3 du parmesan, une belle râpée de noix muscade et du poivre. Mélanger bien pour faire amalgament la ricotta aux légumes et obtenir une crème homogène.
Les roulades: préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 180° (four normal). Beurrer un plat à gratin et le réserver. Repartir la moitié de la farce sur 4 crêpes, en l'étalant bien. Superposer les 4 crêpes, puis en commençant par un bord, rouler les 4 crêpes superposées sur elles-mêmes, pour former un rouleau serré. Avec la farce et les crêpes restantes, réaliser un deuxième rouleau, avec le même procédé du premier. Couper les deux rouleaux en tranches (2 cm environs d'épaisseur) et les disposer dans un plat à gratin. Saupoudrer les tranches avec le parmesan et la chapelure. Poser un flocon de beurre sur chaque tranche. Enfourner le plat et faire gratiner les roulades 20 minutes.rechauffer le four à 180°C. Laver et couper les courgettes. Les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la sauce soja.
Mettre les courges dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser la préparation par dessus. Enfourner durant 30 minutes.

SUGGESTIONS :
Déguster les roulades chaudes ou tièdes, accompagnées avec la sauce aux champignons (et si on n'est pas fan des champignons: les roulades sont excellentes aussi sans ;-).

VARIANTES
Ajouter des lanières de jambon à la farce.
Une autre variante: utiliser d'autres légumes pour la farce (selon les saisons) tout en gardant la ricotta comme base. Pour les crêpes aussi, même des crêpes au sarrasin (ou autre farine) iront très bien pour réaliser ces roulades.
 

12 - BENTO FLAN DE COURGETTES, PRUNEAUX AU BACON ET POMMES FLAMBEES

Recette de bento tirée du blog d'Hélène : lemondedebblinou83.blogspot.com.

 

Flan de courgettes

Pour 6 personnes :
- 2 courgettes
- 3 oeufs
- 150 mL de lait écrémé
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 50 g d'herbier aux orties
- poivre, sel

 

Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les courgettes. Les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la sauce soja.
Mettre les courges dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser la préparation par dessus. Enfourner durant 30 minutes.
 

Pruneaux en robe de bacon

Pour 1 personne
- 3 pruneaux dénoyautées
- 3 tranches de bacon

Enrouler les tranches de bacon autour des pruneaux, piquez avec un cure-dent. Faire revenir 1 minutes de chaque côté à la poêle.

 

Pommes flambées au cognac

Pour 2 personnes
- 2 pommes
- 15 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de cognac

Laver et éplucher et épépiner les pommes. Couper en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les pommes environ 10 minutes. Saupoudrer de sucre et laisser fondre 1 minute. Arroser de cognac et faire flamber.

Retrouvez Hélène et ses recettes de bento sur son blog lemondedebblinou83.blogspot.com.

11 - LE BENTO YAKITORI 

Recette de bento extraite du blog Bento Kawaii.

Au menu du bento : roulés boeuf / fromage, poulet parmesan et thym, poulet teriyaki au sésame. 

Nous allons détailler ici celle au poulet au parmesan et thym…. particulièrement surprenante.

Ingrédients (pour 8 petites brochettes) :

- 1 blanc de poulet (ou l’équivalent en aiguillettes)
- parmesan (j’utilise du parmesan en copeau, mais celui en poudre doit aussi bien faire l’affaire) 
- 1 cuillère à soupe de farine (remplace la chapelure demandée dans la recette originale)
- 1 oeuf
- thym
- sel / poivre
- de l’huile d’arachide
 

Si vous utilisez des pics à brochette en bois, mettez les a tremper entièrement dans l’eau. Cela évitera qu’il cassent et brûlent trop à la cuisson. 

Dans une une assiette creuse, mélanger farine, parmesan, sel, poivre et thym. Couper le poulet en petites cubes et l’enfiler sur les petits pics à brochette.

Battre l’oeuf dans un saladier, et enrober les brochettes de cette omelette, puis les mettre dans le mélange au parmesan. L’objectif est de les enrober, les “paner”. 

Faire chauffer l’huile dans une poêle, et faire frire les brochettes.  Servir les brochettes avec du riz.

 

 

Retrouvez également Loesha et ses recettes de bento sur www.bentokawaii.com

 
 

10 - LE BENTO "FARNIENTE" de MOOK :

Recette de bento extraite du blog de Mook : frenchbento.canalblog.com

Voici un bento très, très simple, qui ne demande pas de préparation complexe, et qui peut se réaliser en quelques minutes, surtout si l'on s'organise un brin et que l'on optimise les possibilités offertes par son congélateur....


En haut :
-brocoli décongelé (blanchi avant congélation)
-un baran comestible de poivron rouge (le baran est une séparation entre deux aliments différents, en général un film plastique décoré)
-tiges d'asperges, décongelées
-onigiri de riz violet nature. Vous pouvez utiliser un reste de la veille, ou bien congeler des onigiri pour en avoir toujours sous la main en quelques minutes. Il faut décongeler le riz au micro-onde, en 1 minute ou 2, sinon il durci un peu.
-lettres de sucre
 
En bas :
-pépites de chocolats dorées à la feuille d'or
-cup de concassé de tomate confite "du placard": petites boîtes Cassegrain, au rayon légume en conserve
-asperges vertes, décongelées (blanchies avant congélation)
-lamelles de poivron rouge

 

 

Retrouvez également Mook et ses recettes de bento sur www.frenchbento.canalblog.com

 

9 - SALADE DE RADIS, NAVET, CHOU ET CREVETTES ROSES, SAUCES AU MIEL

Recette extraite du livre d'Isabel Branq-Lepage Lunch Box (bientôt en vente sur monbento.com)

Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Sans cuisson

• 80 g de chou rouge
• 1 navet
• 1à gros radis
• 12 crevettes roses cuites
• 2 cuillerées à soupe d'un mélange de graines : pignons de pin, soja, tournesol (en rayon bio)
• 3 cuillerées à soupe de jus d'orange pressé
• 1 cuillerée à café de miel liquide
• Sel et poivre du Moulin

1 - Epluchez le navet et coupez-le en très fines lamelles ou râpez-le. Rincez le chou-rouge et rapez-le. Nettoyez les radis et émincez-les en lamelles. Décortiquez les crevettes. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.

2 - Mélangez le jus d'orange avec le miel et l'huile. Versez cette vinaigrette dans le saladier. Salez et poivrez.

3 - Ajouter les graines et mélangez le tout. Recouvrir le saladier de film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur.
 

Astuces :
- Pour une salade plus consistante, complétez-là par du riz, des pâtes et des morceaux de fruits (pomme, poire ou kiwi).
- Si vous n'aimez pas le navet cru, remplacez-le par du comcombre.

Retrouvez également Isabel Branq-Lepage et ses recettes de bentos sur son blog www.mespetitesrecettesfaciles.typepad.com

 

8 - LE BENTO LIGHT AND GREEN D'AUDREY :

 
Recette de bento extraite du blog d'audrey : www.audreybento.canalblog.com

Un bento plein de verdure, car bientôt ... les vacances, le soleil et donc les p'tites robes et le maillot de bain ! Donc on zappe le trop plein de viande, le trop plein de sucres, le trop plein de féculents et les légumes sont à l'honneur !

 

 

 Dans mon p'tit bento carré :

• smoothie de concombre. En gros, dans un blender, un concombre sans les pépins, coupés en gros morceaux, un yaourt nature, quelques feuilles de menthe fraîches et très parfumées, du sel et du poivre. On mixe bien, on sert cela très froid et c'est super light et bon !

 
Dans mon bento rose que j'adore :

• une petite portion de gnocchis aux crevettes et pois gourmands. J'ai fait cuire mes gnocchis à l'eau bouillante, avec les pois gourmands coupés en morceaux et quelques petites crevettes surgelées, et je les aient mélangés à une p'tite sauce à la crème (crème liquide légère, fond de poisson en poudre, poivre).
• un mélange de légumes verts surgelés, en sachet vapeur (top pratique !).

 

Et un p'tit yaourt vanille & amandes pour finir sur la p'tite touche sucrée !

 

 

7 - SALADE DE POMMES DE TERRE A LA JAPONAISE :

Recette extraite du livre de Clea Mes p'tites gamelles.

La salade de pommes de terre à la japonaise est un grand classique des bentos. Contrairement à notre salade de pommes de terre nationale, dans la salade japonaise les pommes de terre sont écrasées. Cela lui donne un aspect très compact et bien nourissant. Pour l'alléger un peu, on ajoute des lamelles de concombre, et surtout on fait l'impasse sur la mayonnaise, que l'on remplace par une sauce végétale à base de purée de sésame et de lait de soja.

Préparation et conservation : pensez à réaliser cette salade lorsque vous avez un reste de pommes de terre cuites. Sa préparation ne vous prendra qu'une dizaine de minutes (vous pouvez vous contenter de râper les carottes sans les cuire). Elle est à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 24 heures.

Idées d'accompagnement :
- Salade de concombre et algue nori. Pour utiliser le concombre restant... Couper 1/2 concombre en fines lamelles. Mélanger avec 1/2 feuille d'algue nori émiettée. Pour l'assaisonnement, mélanger à part 1 c. à café de purée de sésame et 3 c. à café d'huile d'olive.
- Rondelles de fruit. En hiver : mandarine, orange, ananas, pamplemousse... En été : abricot, fraise, framboise...
 

Pour 2 portions
POTESARA (SALADE DE POMMES DE TERRE)

• 4 pommes de terre
• 1 carotte
• La moitié d'un petit concombre
• 4 c. à soupe de lait de soja
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à café de shôyu

Laver et éplucher les pommes de terre et la carotte. Couper en gros cubes. Placer dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, saler et laisser cuire jusqu'à ébullition, saler et laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que les légumes soient tendres (15 à 20 minutes environ). Laver le concombre et couper en très fines lamelles. Egoutter la carotte et les pommes de terre et écraser à la fourchette en ajoutant le lait. Ajouter la moutarde et le shôyu tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les lamelles de concombre. Votre bento est prêt !

Le livre de recettes pour bentos Mes p'tites gamelles est disponible sur monbento.com : cliquez ici.

Retrouvez également Clea sur son blog www.cleacuisine.fr

 

 

6 - POULET CREME-CURY :

Recette pour 2 personnes ou 1 gros mangeur
Préparation : 10 min
Cuisson : 11 min

Pour ce bento il vous faut : 2 filets de poulets, 1 demi oignon, Riz (1 verre), 20 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraiche, 2 cuillères à soupe de curry, Sel et poivre.

Mettre à cuire le riz dans une grande casserole d’eau chaude salée. Emincer un demi oignon et le faire revenir à feu moyen dans une poële avec une noisette de beurre. Découpez les filets de poulets en petits morceaux et les ajouter dans la poële.  Salez et poivrez à votre convenance. Laisser dorer 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans une casserole, préparez la sauce en mélangeant le lait de coco, la crème fraiche et le curry. Salez et poivrez.  Chauffez à feu doux tout en remuant.

Une fois le riz cuit et égouté, mettre l’ensemble dans le bento. Vous pouvez ou non mélanger le riz et la sauce.
C’est prêt !!

 

 

5 - CROQUE-FRAMBOISE :

Recette extraite du livre de Clea Mes p'tites gamelles.

Il vous faut : 2 tranches de pain de mie complet, 1 poignée de framboises fraîches, 1 c. à soupe de purée d'amandes blanches.

Faire toaster le pain. Ecraser mes framboises à la fourchette avec la purée d'amandes. Tartiner la première tranche et recouvrir de la deuxième. Réserver.

Variantes : à la fin de l'été, remplacez les framboises par des mirabelles ou des quetsches, et l'hiver par de fines lamelles d'orange ou de pamplemousse. Si l'on veut u goût plus sucré (en fonction des fruits utilisés, plus ou moins riches en sucre), on peut rajouter une petite cuillérée de sirop d'agave ou de miel. A vos bentos !
 

 

Le livre de recettes pour bentos Mes p'tites gamelles est disponible sur monbento.com : cliquez ici.

Retrouvez également Clea sur son blog www.cleacuisine.fr
 

 

4 - BENTO DU SOLEIL :

Pour ce bento du soleil nous avons préparé deux sushis au saumon, acompagnés de riz et de brochettes de légumes : courgettes, poivrons et tomates séchées revenues à l'huile d'olive et parsemées de thym.

Pour le dessert fondez pour le mélange orange et moelleux au chocolat.

 

 

 

3 - BOUCHEES DE VIANDE ET CRUDITES :

Pas besoin d'être un chef pour réaliser chez soi très rapidement des bentos sympas et appétissants.

Préparez dans la partie supérieure du bento une salade verte avec quelques crudités (carottes, tomates, bétraves, concombres...) et un oeuf.

Parsemez d'un filet d'huile d'olive, vous pouvez rajouter des graines de sésames ou de tounesols.

Pour la partie inférieure de votre bento : quelques boulettes de viande hachée revenues avec des oignons, du riz au curry et des pois gourmands pour se faire plaisir avec des légumes verts.

 

 

 

Les deux recettes suivantes vous ont été préparées par 2 diététiciennes spécialistes du bento : Aurore Vial et Nathalie Maury. Retrouvez les sur gourmandiet.fr.

 

2 - SALADE DE QUINOA MULTICOLORE

Recette pour 2 personnes
Préparation : 15 min

 

Ingrédients:

• 100 g de quinoa
• 1 carotte
• 1 avocat mur
• Le jus d’un citron vert
• Quelques radis
• Graines de courges
• 2 cuill à soupe d’huile
• Sel, poivre

 

 

1. Rincez le quinoa et faites le cuire. Le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes environ, puis saler.

2. Pelez la carotte et râpez-la.

3. Coupez l’avocat en deux, épluchez-le et taillez-le en dés. Mettez ceux-ci dans un bol et arrosez du jus de citron vert.

4. Lavez les radis et les coupez en fine rondelles.

5. Refroidir le quinoa et bien l’égouttez.

6. dans un saladier, mélangez le quinoa, l’avocat, la carotte râpé et les radis. Parsemez de graines de courges. Assaisonnez de vinaigrette, salez, poivrez.

7. Dressez dans le compartiment de votre bento et réservez au réfrigérateur.

1 - WRAPS

Recette pour 2 personnes
Préparation : 15 min

 

Ingrédients:

• 4 galettes de blés
• 1 courgette
• 3 tranches de jambon
• Fromage à tartiner
• Quelques radis
• Sel, poivre

 

 

1. Aspergez d’eau les galettes de blé et chauffez-les légèrement dans une poêle.

2. Râpez-la courgette.

3. Lavez les radis et les coupez en fine rondelles.

4. Coupez le jambon en lanières

5. Tartinez les galettes de fromage frais (St Môret par exemple).

6. Garnissez les galettes de la préparation. Roulez –les sans trop les serrer puis enveloppez-les dans du papier sulfurisé. Vous n'avez plus qu'à les disposer dnas votre bento favori !