Mélanie Montagné A.K.A. Mademoiselle M, auteur du livre Mes beaux bentos, nous fait partager une recette de son livre : Escalope de poulet en panure de sésame blanc et riz au sésame noir qu’elle a rebaptisé Attrape-moi après l’avoir disposée dans sa boite bento !
Un plaisir pour les yeux et nos fines papilles.
Merci à elle !
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 oeuf
- 1 c. à c. d’Arôme de Maggi®
- 2 c. à s. de graines
- de sésame blanc
- 1 escalope de poulet
- Sel et poivre
Pour le riz :
- 1 portion de riz thaï déjà cuit
- 1 c. à c. de pâte de sésame noir
Escalope de poulet en panure de sésame blanc et riz au sésame noir :
1 | Dans un bol, battre l’oeuf en omelette. Y ajouter l’Arome, saler et poivrer.
2 | Verser ce mélange dans une assiette creuse. Tapisser le fond d’une autre avec les graines de sésame.
3 | Tremper l’escalope de poulet dans le mélange à base d’œuf, puis dans les graines de sésame.
Recommencer l’opération une seconde fois, puis réserver.
4 | Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 noix de beurre.
5 | Quand la poêle est chaude, faire revenir l’escalope pendant 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
6 | Sortir l’escalope de la poêle et la laisser refroidir pendant 2 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la portion de riz avec la pâte de sésame noir. Bien mélanger pour que la couleur du riz soit uniforme.
7 | Couper l’escalope en fines lamelles, puis les disposer dans un bento accompagnées du riz.
Conseils et astuces de Mademoiselle M :
La pâte de sésame noir est une sorte de purée noire et épaisse à l’aspect goudronneux. Elle est vendue en pots dans les épiceries asiatiques, et il suffit de 1/2 c. à s. pour colorer une portion de riz et lui donner une délicieuse saveur de sésame un peu sucrée. En Asie, cette pâte est mélangée à du sucre ou à du miel pour être tartinée sur du pain grillé. On peut aussi la trouver diluée dans du lait de soja.
