Ingrédients
Pour le Buddha bowl vert :
- environ 50 g de vermicelles de riz
- 1 bok choy, coupé en deux sur la longueur
- 55 g de fèves edamame décortiquées congelées
- 50 g de pois mange-tout
- 1,5 l d’eau
- 15 ml (1 CAS) de graines de sésame grillées
- 5 ml (1 CAC) de flocons d’algue nori
- ½ avocat, coupé en lanières
- des graines germées au choix (ici : cresson)
- garnitures suggérées : coriandre fraîche, oignons verts et citron vert
Pour la sauce :
- 30 ml (2 CAS) de tamari ou sauce soja
- 45 ml (3 CAS) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 CAS) d’huile de sésame grillé
- 20 ml (1 CAS + 1 CAC) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail pressée
- un petit morceau de gingembre frais, râpé (quantité équivalente à l’ail)
- 5 ml (1 CAC) de graines de sésame grillées
Pour le dessert au matcha :
- environ 180 ml de yaourt
- fruits au choix et/ou de saison (ici : mangue, kiwi, mûres, kumquats, physalis)
- en option : menthe fraîche
Pour le coulis au matcha :
- 30 ml (2 CAS) de yaourt
- 2,5 ml (½ CAS) de poudre de thé vert matcha
- 15 à 30 ml (1 à 2 CAS) de sirop d’érable, selon les goûts
Instructions
Pour le Buddha bowl vert :
Dans un récipient, déposer les vermicelles de riz, les fèves edamame et les pois mange-tout.
Faire bouillir l’eau et, hors du feu, verser le contenu du récipient. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
Ajouter le bok choy (en s’assurant qu’il soit bien immergé) et attendre une minute de plus (soit un total de 3 minutes).
Égoutter dans une passoire, puis placer dans une essoreuse à salade et essorer afin de retirer le plus d’eau possible.
Dans le contenant principal du bento, déposer les vermicelles, le bok choy, les fèves edamame ainsi que les pois mange-tout. Ajouter une poignée de graines germées.
Dans une petite assiette, mélanger les graines de sésame et les flocons de nori pour y faire tremper les lanières d’avocat.
Ajouter les lanières au bento.
Garnir de coriandre fraîche, d’oignons verts hachés et d’un quartier de citron vert.
Pour la sauce : dans un petit pot refermable, verser l’ensemble des ingrédients de la sauce. Bien visser le couvercle, agiter énergiquement, puis remplir le récipient à sauce MB Temple M.
Pour le dessert au matcha :
Dans la food cup, verser le yaourt, à l’exception d’une cuillère ou deux. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du coulis au matcha. Ajuster le sirop d’érable au goût.
Créer le yaourt marbré : à l’aide d’une cuillère, verser de façon aléatoire et en alternance le coulis au matcha ainsi que le reste du yaourt dans la food cup.
Puis, à l’aide d’un cure-dent (ou d’une baguette), créer un marbré en surface du yaourt.
Déposer la foodcup dans le bento.
Disposer les fruits à côté de la food cup.
