Marre de dépenser 15€ chaque midi dans un repas acheté à la va-vite ? Et pas toujours le temps de préparer vos déjeuners à l’avance ? 👀
On vous partage une recette rapide, gourmande et facile à préparer directement dans votre lunch box : une ratatouille confite accompagnée de boulettes de viande 😋
Une recette simple, réconfortante et surtout parfaite à préparer toute l’année, quelle que soit la saison. Il ne reste plus qu’à l’emporter au bureau !
Envie de passer au batch cooking ? Retrouvez cette recette et 4 autres recettes à préparer à l’avance dans les lunch box monbento, dans la vidéo de Amandine Poggioli : 10 REPAS POUR 35€ : Ma semaine sans congélation avec monbento®
Ingrédients
- ⅓ d'aubergine
- 1 petite courgette
- ⅓ de poivron rouge
- 1 tomate
- ½ oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 10 g d'huile d'olive.
- 5 g de concentré de tomate
- 4 g de vinaigre de Xérès. ½ cuillère à café de cumin
- une pincée d'épices espagnoles, de piment et d'origan.
- 10 boulettes de viande (ou végétales).
- Sel et poivre.
Instructions
1. Coupez l'aubergine, la courgette, le poivron, la tomate et l'oignon en petits dés. Hachez finement la gousse d'ail.
2. Faites revenir l'oignon et le poivron avec l’huile pendant 5 à 6 min. Ajoutez l'aubergine et laissez cuire 4 à 5 min. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Incorporez l'ail, le concentré de tomate et les épices. Mélangez bien pendant 1 min. Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez.
3. Couvrez la poêle et laissez mijoter 10 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 20min. Éteignez le feu. Ajoutez le vinaigre de Xérès et mélangez. Ajoutez la préparation dans votre Lunch box isotherme Element (pour optimiser son maintien de chaleur, voir les conseils donnés sur la fiche produit ici)
4. Cuisez les boulettes : 12 à 15 minutes au four à 190°C, ou 10 à 12 minutes à l'Airfryer à 180°C. Servez les boulettes chaudes sur la ratatouille. Puis refermez la lunch box correctement.
Notes
